Самый правильный шашлык
Все конечно же знают, что Шампанским имеет право называться только игристое вино, сделанное в местечке Шампань во Франции, все остальные производители не имеют права так называть свои игристые вина.
То же самое и с шашлыком. Шашлык делается из седла барашка. Всё остальное - просто жареное на мангале мясо. Ну и правильно замариновать, разумеется тоже следует знать как. И так, в Ашане седло барашка по 670 рублей за кило, нас это не устраивает, едем в Метро КК и покупаем по 390 рублей - три килограмма в вакуумной упаковке. Для маринада нам понадобится орегано, лук и красный перец.
Далее следует разделать, то есть отделить куски, которые пойдут на шашлык
Не зачищаю кости под ноль, потому что пойдут на шурпу, пусть останется мясо
Мяса на шашлык от трёх килограмм получилось почти 1,4 кг
Солим, хорошенько перемешиваем, и добавляем специи
И заливаем луковым соком. Именно соком, а не кашицей, чтобы не допустить сахаров, от них мясо будет гореть, и вообще они ни к чему
Ну вот, собственно, и всё. Накрываем крышкой, ставим в холодильник, а завтра едем на дачу, отмечать День Победы
И не морочьте голову!
То же самое и с шашлыком. Шашлык делается из седла барашка. Всё остальное - просто жареное на мангале мясо. Ну и правильно замариновать, разумеется тоже следует знать как. И так, в Ашане седло барашка по 670 рублей за кило, нас это не устраивает, едем в Метро КК и покупаем по 390 рублей - три килограмма в вакуумной упаковке. Для маринада нам понадобится орегано, лук и красный перец.
Далее следует разделать, то есть отделить куски, которые пойдут на шашлык
Не зачищаю кости под ноль, потому что пойдут на шурпу, пусть останется мясо
Мяса на шашлык от трёх килограмм получилось почти 1,4 кг
Солим, хорошенько перемешиваем, и добавляем специи
И заливаем луковым соком. Именно соком, а не кашицей, чтобы не допустить сахаров, от них мясо будет гореть, и вообще они ни к чему
Ну вот, собственно, и всё. Накрываем крышкой, ставим в холодильник, а завтра едем на дачу, отмечать День Победы
И не морочьте голову!
И не морочьте голову!
---
а шашлык я уверен получится отменный!
Re: И не морочьте голову!
Хорошо, не будем.
В идеале нужно конечно специальное вино со специями, для мариновки мяса . Но его нужно делать заранее осенью, когда виноград созревает. Оно должно переиграть с пряностями и травами. А при откупорке самогазироваться, ну как те же игристые-искристые-шампанские-шипучие вина.
А вообще попробую Ваш рецепт, тоже очень заманчивый. Но не завтра, на завтра у меня уже замаринована свиная вырезка в вине, и свиные уши в томате. ;)))
А вообще Шампань это не местечко, это целый регион. Бывшее средневековое обширное графство Шампань, управлявшееся могущественной династией, конкурировавшей не только с королями, а даже с императорами, и отличившейся в Крестовых походах. У меня двоюродный брат там бывал.
Свинину во времена оно мариновал в томатном соусе